Virginie Basselot et Le Negresco : L’Excellence Gastronomique au Sommet de l’Art en 2026

 



Par Jean‑Philippe David & Irina Matei – Journalistes, Le Guide du Luxe, rédigé le 29 avril 2026. Mis à jour à 11h23 le 29 avril 2026.

Le Negresco n’est pas seulement un hôtel ; c’est un monument vivant, une légende qui domine la Promenade des Anglais à Nice avec sa coupole rose emblématique. En ce printemps 2026, l’établissement franchit une nouvelle étape de son histoire séculaire. Sous l'impulsion de Virginie Basselot, Cheffe Exécutive et Meilleur Ouvrier de France (MOF), le restaurant étoilé Le Chantecler s'affirme plus que jamais comme le phare de la haute gastronomie méditerranéenne, alliant respect du patrimoine et audace contemporaine.

Un Écrin Historique Sublimé : La Renaissance de la Façade

L’actualité du Negresco en 2026 est marquée par l’achèvement d’un chantier d’envergure : la restauration d'une partie de sa façade monumentale. Entre novembre 2025 et avril 2026, des artisans spécialisés ont travaillé pour redonner au palais son éclat originel, sous l’égide des Architectes des Bâtiments de France. Ce projet de réhabilitation souligne l’engagement du palace à préserver l’héritage de Jeanne Augier, tout en s'inscrivant dans la modernité d'une Nice classée à l’UNESCO comme « ville de la villégiature d’hiver de Riviera ».

Ce renouveau esthétique s'accompagne d'une immersion artistique sans précédent. Le Negresco continue de fonctionner comme un "Hôtel d'art", où les œuvres de Niki de Saint Phalle côtoient les portraits de Louis XIV dans le Salon Royal. En 2026, l'expérience client est totale, mêlant la contemplation d'art classique à des installations modernes, comme l'événement des "Enfants Arty" qui anime les salons ce printemps.

Virginie Basselot : Une Signature Culinaire Éclatante

Au cœur de cette effervescence, Virginie Basselot incarne une vision de la cuisine qui est à la fois sincère, technique et profondément humaine. Première femme à diriger les cuisines du Negresco, elle a su imposer son style avec une discrétion et une précision qui forcent l’admiration. Elle a été distinguée par le Gault & Millau d’Or de la région PACA en 2024, qui confirme son statut de figure incontournable du paysage gastronomique français.

Sa cuisine au Chantecler est une ode au territoire azuréen. La Cheffe collabore étroitement avec les producteurs locaux pour offrir une table où la saisonnalité dicte sa loi. Sa signature ? Une élégance technique héritée de sa formation parisienne, mariée à la générosité des produits de la mer et de l'arrière-pays niçois. En 2026, elle continue de surprendre avec des menus qui sont de véritables narrations gustatives, mêlant tradition et innovation.

Les Dîners à Quatre Mains : L’Événement Gastronomique de 2026

L’un des moments forts de cette année est sans conteste la série des « Dîners à Quatre Mains » organisée au Chantecler. Le 8 avril 2026, Virginie Basselot a accueilli le chef triplement étoilé Emmanuel Renaut pour une rencontre culinaire exceptionnelle. Ce dialogue entre les sommets alpins et la douceur méditerranéenne illustre la volonté du Negresco de rester un lieu d’échange et de création permanente.

Ces événements ne sont pas de simples repas, mais des expériences sensorielles complètes. Accompagnés par les mélodies feutrées du piano de Luc Escolano, les convives découvrent des accords mets-vins de haute volée, élaborés avec le Livre de Cave historique de l’établissement. Cette programmation événementielle positionne Le Chantecler non seulement comme une table d'exception, mais comme un laboratoire de la haute culture culinaire internationale.

Bien-être et Art de Vivre : L'Expérience N Le Spa

L’excellence au Negresco ne s’arrête pas à la table. Le développement de "N Le Spa" en 2024 offre une nouvelle dimension au luxe azuréen. Virginie Basselot y apporte sa touche personnelle en créant des compositions gastronomiques légères et énergisantes, spécifiquement conçues pour accompagner les parcours de soins. Ce "Spa" de 700 m² combine désormais haute technologie de bien-être et raffinement artistique, proposant une immersion totale où le corps et l'esprit sont célébrés.

Qu'il s'agisse de déguster une création marine face à la mer ou de s'offrir une parenthèse de sérénité dans les nouveaux espaces de fitness et de yoga, chaque détail est pensé pour transformer l'ordinaire en extraordinaire. Le Negresco reste, plus qu'un hôtel, une destination en soi, portée par le talent d'une femme libre et passionnée.


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Jean-Philippe DAVID Journaliste | La Rédaction LE GUIDE DU LUXE 7, rue Royale, 75008 Paris / 700 5th Ave, New York, NY 10019  |  Instagram :  (13 000 followers)

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