Cassaro’s : la nouvelle table italienne qui redonne vie à la Dolce Vita à Saint-Germain-des-Prés
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Cassaro’s : la nouvelle table italienne qui redonne vie à la Dolce Vita à Saint-Germain-des-Prés
Par Jean-Philippe David & Irina Matei – Journalistes, Le Guide du Luxe. Rédigé le 2 janvier 2026. Mis à jour le 24 janvier 2026 à 00h04.
Une nouvelle adresse promet de secouer la scène gastronomique parisienne : Cassaro’s, restaurant italien inspiré de l’Italie des années 50 et 60, vient d’ouvrir ses portes au 25 rue de Buci, dans le quartier emblématique de Saint-Germain-des-Prés. Conçu comme un hommage vibrant à la Dolce Vita, ce lieu mêle gastronomie classique italienne, ambiance conviviale et décoration raffinée, pour offrir une véritable expérience sensorielle et culturelle au cœur de la capitale.
Une identité forte : entre tradition italienne et esprit festif
Cassaro’s s’installe dans l’ancien espace du restaurant Le Germain, transformant ce lieu historique en une table italienne qui se veut à la fois raffinée, conviviale et débridée. Le concept est signé Hugo Cassaro, déjà reconnu pour son rôle à la tête du groupe Beaumarly et de restaurants prestigieux tels que Thoumieux. L’ambition est claire : proposer une adresse qui soit à la fois une destination culinaire de premier plan et un point de rencontre social et culturel pour les amateurs de bonne chère, de conversations animées et de rires partagés.
L’ambiance y est décontractée, rythmée par des standards italo-new-yorkais et français des décennies passées, créant une atmosphère à la fois intime et festive, fidèle à l’esprit des cafés italiens d’antan.
Un décor inspiré des années 50 italiennes
Dès l’entrée, Cassaro’s transporte ses convives dans une autre époque. Le décor, imaginé par Hugo Cassaro, est un hommage aux années 50 et 60 italiennes, avec des matériaux nobles et des éléments visuels soigneusement choisis : bois laqué, miroirs patinés, banquettes en velours vert olive, moquette à motifs et lustres vénitiens. Cette esthétique raffinée contribue à créer une atmosphère élégante et chaleureuse, résolument tournée vers le partage et l’authenticité.
L’héritage sicilien, cher au fondateur, se retrouve subtilement dans les éléments de décor, rappelant les traditions familiales et la culture transalpine.
Une carte qui célèbre les classiques italiens
La proposition culinaire de Cassaro’s met à l’honneur les grands classiques de la gastronomie italienne, revisités avec audace et modernité. On y retrouve des plats qui parlent aux amateurs de traditions, mais aussi aux palais exigeants :
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Aubergines alla parmigiana : un plat emblématique qui capture l’essence de la cuisine maison.
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Linguine alle vongole : pâtes aux palourdes délicatement parfumées.
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Côte de veau à la milanaise : une viande croustillante et tendre, typique de la Lombardia.
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Pâtes cacio e pepe : équilibre parfait entre fromage et poivre.
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Carpaccio d’artichaut à la truffe : une touche luxueuse et raffinée.
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Calamars façon bolognaise ou brocoletti grillés : des plats créatifs qui enrichissent la carte classique.
Desserts et douceurs à partager
Côté sucré, Cassaro’s ne déçoit pas. Les desserts sont pensés pour être partagés, prolongeant l’esprit convivial du lieu :
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Torta della nonna : gâteau traditionnel à la crème et au citron, plein de caractère.
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Grand tiramisu : servi au centre de la table, il invite à partager l’instant gourmand avec ses convives.
Ces desserts, riches en textures et en saveurs, complètent parfaitement un repas qui mêle élégance traditionnelle et plaisir moderne.
Une expérience qui dépasse le simple dîner
Au-delà de la gastronomie, Cassaro’s se positionne comme un lieu de vie. La musique d’ambiance — oscillant entre grands standards italiens, français et américains des années passées — crée une atmosphère qui invite à linger après le repas, à prolonger les conversations et à profiter réellement de l’instant présent.
La possibilité de privatiser le restaurant pour des événements privés ou professionnels — déjeuners d’affaires, anniversaires, cocktails — renforce cette vocation à être une destination où l’on vient aussi pour vivre des moments mémorables.
Cassaro’s dans le paysage parisien
Situé à deux pas des quais de Seine et des librairies historiques de Saint-Germain-des-Prés, Cassaro’s s’inscrit dans la tradition des adresses qui font vibrer l’âme cosmopolite de Paris. Sa proximité avec des lieux culturels, cafés littéraires et galeries d’art en fait un nouvel arrêt incontournable pour les amateurs de bonne cuisine, de culture et de vie urbaine élégante.
Dans un quartier où l’excellence gastronomique et l’art de vivre sont des valeurs essentielles, Cassaro’s se positionne d’emblée comme une adresse à explorer — que l’on souhaite savourer des classiques italiens revisités ou vivre une soirée conviviale dans une ambiance raffinée.
Informations pratiques
📍 Adresse : Cassaro’s, 25 rue de Buci, 75006 Paris – Saint-Germain-des-Prés
🍽 Cuisine : gastronomie italienne classique & créative
🎵 Ambiance : atmosphère conviviale et musicale italo-new-yorkaise
📞 Réservations : +33 (0)1 43 26 02 93
🕐 Horaires : du lundi au dimanche, midi & soir
Signature
Jean-Philippe DAVID Journaliste | La Rédaction LE GUIDE DU LUXE 7, rue Royale, 75008 Paris 700 5th Ave, New York, NY 10019 | Instagram : (13 000 followers)
Fondé en 2006, Le Guide du Luxe décrypte l'actualité des événements privés les plus exclusifs : Gastronomie étoilée, Palaces, Fashion Weeks, Private Parties & Art International.
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