Mirazur : 20 Ans d’une Odyssée Sensorielle entre Terre, Mer et Cosmos

Par Jean‑Philippe David & Irina Matei – Journalistes, Le Guide du Luxe, rédigé le 28 janvier 2026. Mis à jour le 28 janvier à 02h36.

Sur les hauteurs de Menton, là où les Alpes plongent avec fracas dans les eaux azurées de la Méditerranée, se dresse une bâtisse circulaire aux vitrages généreux. Ce n’est pas seulement un restaurant ; c’est un sanctuaire de la gastronomie mondiale qui s’apprête à célébrer ses 20 ans. Le Mirazur, sous l’impulsion visionnaire de Mauro Colagreco, a redéfini les contours de la haute cuisine en deux décennies, transformant chaque service en un dialogue sacré avec la nature.

L’Ascension Fulgurante d’un Visionnaire

L’histoire du Mirazur commence en 2006. Mauro Colagreco, chef italo-argentin arrivé en France avec pour seul bagage une passion dévorante et un passage chez les plus grands (Passard, Ducasse, Loiseau), s’installe dans cette villa des années 1930. Le pari est audacieux : ouvrir une table gastronomique à la frontière franco-italienne.

Le succès ne se fait pas attendre. Une première étoile Michelin en 2007, une deuxième en 2012, et la consécration ultime en 2019 avec la troisième étoile, doublée du titre de "Meilleur Restaurant du Monde" par le World’s 50 Best. En 20 ans, le Mirazur est devenu l'épicentre d'une révolution culinaire basée sur la biodiversité et l'écoute du vivant.

La Philosophie Lunaire : Un Rythme Cosmique

Ce qui distingue le Mirazur à l'aube de son vingtième anniversaire, c’est sa maturité philosophique. Mauro Colagreco a instauré une cuisine régie par le calendrier biodynamique. Le menu ne dépend plus seulement des saisons, mais des cycles lunaires. Selon que l'on se trouve en jour "Racine", "Feuille", "Fleur" ou "Fruit", l'expérience gustative se métamorphose.

Cette approche holistique prend racine dans les cinq jardins du domaine. Ici, le chef et ses jardiniers cultivent des variétés oubliées, des agrumes rares de Menton et des herbes marines. Le produit n'est pas simplement cuisiné ; il est sublimé dans sa vérité la plus pure. Le Mirazur a d'ailleurs été le premier restaurant au monde à recevoir la certification "Plastic Free", prouvant que le grand luxe peut et doit être un moteur de durabilité exemplaire.

Une Expérience à la Croisée des Frontières

Dîner au Mirazur, c’est s’offrir une parenthèse hors du temps. La salle, baignée de lumière, offre une vue panoramique sur Menton et la mer. Le service, d'une précision chirurgicale mais empreint d'une chaleur latine, accompagne des plats devenus iconiques : la "Betterave en croûte de sel et caviar" ou le célèbre "Pain de partage", inspiré d'un poème de Pablo Neruda.

En 20 ans, Mauro Colagreco a su créer un écosystème unique, fusionnant ses racines sud-américaines avec l'héritage culinaire français et la générosité des produits italiens. Cette "cuisine sans frontières" est le reflet d'un monde en mouvement, où l'excellence se mesure à la capacité d'émouvoir.

Cap sur 2026 : Le Futur du Luxe Gastronomique

Alors que le Mirazur souffle ses 20 bougies, l'établissement ne se repose pas sur ses lauriers. De nouveaux projets d'immersion totale pour les convives, mêlant art contemporain et agriculture régénératrice, voient le jour. Pour les lecteurs du Guide du Luxe, le Mirazur incarne l'avenir de l'hospitalité : une quête permanente de sens, où la beauté du geste technique s'efface devant la puissance de l'émotion naturelle.

Le rendez-vous est pris pour cette année anniversaire, qui promet d'être jalonnée d'événements exclusifs et de collaborations inédites avec les plus grands noms de l'art de vivre. Le Mirazur ne célèbre pas seulement son passé, il dessine les contours de la gastronomie des deux prochaines décennies.

Informations Pratiques

Adresse : 30, avenue Aristide Briand, 06500 Menton, France.
Réservations : Uniquement en ligne via le site officiel . Compte tenu de la célébration des 20 ans, il est conseillé de réserver plusieurs mois à l'avance.
Expériences : Le restaurant propose des menus thématiques basés sur le cycle lunaire du jour (Univers Mirazur).
Accès : À 10 minutes de la gare de Menton-Garavan et 40 minutes de l'aéroport Nice Côte d'Azur. Héliport disponible à proximité pour une arrivée premium.

Signature

Jean-Philippe DAVID Journaliste | La Rédaction LE GUIDE DU LUXE

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