L'Écailler du Petit Chardon : La nouvelle escale iodée et chic qui va faire vibrer le 10e en mars 2026
L'Écailler du Petit Chardon : La nouvelle escale iodée et chic qui va faire vibrer le 10e en mars 2026
Le 10e arrondissement de Paris s'apprête à accueillir une nouvelle perle iodée. Le groupe Le Chardon, déjà bien ancré dans le paysage gastronomique local avec ses deux premières adresses, annonce l'ouverture imminente de L’Écailler du Petit Chardon pour mars 2026. Situé au 34 rue du Château d'Eau, à deux pas du vibrant marché Saint-Martin, ce troisième opus promet de devenir l'escale incontournable des amateurs de produits de la mer dans un cadre bistro chic fidèle à l'ADN de la maison.
Une Trilogie Gastronomique au Cœur du 10e
L'histoire du groupe Le Chardon est celle d'un succès organique. Tout a commencé avec Le Chardon, rue Bouchardon, un néobistrot précurseur qui a su séduire par sa sélection rigoureuse de vins nature et ses petites assiettes créatives. Puis, Le Petit Chardon est venu confirmer cet essai avec une ambiance Art Déco réconfortante et une cuisine ménagère exécutée avec brio.
Aujourd'hui, avec L’Écailler du Petit Chardon, le groupe franchit une nouvelle étape en se spécialisant dans l'univers de l'écailler. Ce nouvel établissement n'est pas seulement une extension ; c'est une déclaration d'amour aux produits marins, sourcés avec la même exigence que les légumes du potager dédié du groupe ou les flacons de vins vivants qui ornent leurs caves.
Le Concept : L'Iode en Version Bistro Chic
L'identité de L’Écailler du Petit Chardon repose sur un équilibre subtil entre élégance et convivialité. On y retrouvera les codes esthétiques qui ont fait la renommée du Petit Chardon — mosaïques au sol, comptoir en zinc et miroirs d'époque — tout en y insufflant une énergie marine.
Ce que l'on peut attendre à la carte :
- Plateaux d'huîtres de producteurs passionnés, sélectionnés pour leur fraîcheur absolue.
- Coquillages et crustacés travaillés avec simplicité pour en exalter les saveurs originelles.
- Poissons du jour issus d'une pêche responsable, grillés ou préparés selon l'inspiration du chef.
- Vins de vignerons : Une sélection pointue de vins blancs minéraux et de cuvées "nature" parfaitement accordées aux notes iodées.
L'objectif est clair : proposer une expérience authentique où le produit brut est roi, le tout dans une atmosphère "comme chez soi" qui caractérise les établissements d'Alexis Auzepy.
Une Ouverture Très Attendue pour Mars 2026
L'effervescence monte sur les réseaux sociaux et dans le quartier. Le compte à rebours est lancé pour une inauguration prévue dans le courant du mois de mars. Le site officiel, bien que gardant encore une part de mystère sur le détail des menus, laisse entrevoir un univers visuel soigné qui s'inscrit dans la continuité de l'excellence du groupe.
Pour les habitués du Canal Saint-Martin et de la place de la République, cette nouvelle adresse vient combler un manque dans l'offre locale : un véritable écailler moderne, accessible et vibrant, loin des clichés parfois guindés des brasseries traditionnelles.
Pourquoi L'Écailler du Petit Chardon va Faire Grand Bruit
Dans un Paris en quête constante de renouveau culinaire, le groupe Le Chardon mise sur la pérennité et la qualité constante. Leur réputation en matière d'accueil et de sélection de vins naturels est un gage de confiance pour cette nouvelle aventure. L’Écailler du Petit Chardon ne se contente pas de suivre une tendance ; il s'inscrit dans une démarche de quartier, privilégiant les circuits courts et le respect de la saisonnalité marine.
Que ce soit pour un apéritif autour d'une douzaine d'huîtres en terrasse ou pour un dîner plus élaboré autour d'un bar de ligne, l'adresse s'annonce déjà comme le futur QG iodé de la rive droite.
Signature
Jean-Philippe DAVID Journaliste | La Rédaction LE GUIDE DU LUXE 7, rue Royale, 75008 Paris 700 5th Ave, New York, NY 10019 | Instagram : (13 000 followers)
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