La Liste 2026 : voici le palmarès

Par Jean‑Philippe David & Irina Matei – Journalistes, Le Guide du Luxe, rédigé le 23 novembre 2025. Mis à jour à 12h13 le 25 novembre 2025.

La Liste 2026 : Palmarès Anniversaire - Le Français Guy Savoy Reste au Sommet

Paris, le 24 novembre 2025 — La Liste, le classement mondial qui fait la synthèse de plus de 1 100 guides et publications, vient de dévoiler son édition anniversaire 2026. Pour sa dixième bougie, le verdict est sans appel : la haute cuisine française brille à nouveau, avec le chef Guy Savoy qui conserve sa place de numéro un mondial.

👑 Guy Savoy, le Roi Indétrônable de la Gastronomie
Malgré la perte récente d'une étoile au guide Michelin, la renommée internationale de Guy Savoy reste intacte. Son restaurant de la Monnaie de Paris est désigné Meilleur Restaurant du Monde par La Liste, atteignant le score impressionnant de 99,5 sur 100.
Le chef français partage la première place ex aequo avec neuf autres adresses de légende, que Philippe Faure, fondateur de La Liste, a comparées aux "Nadal, Federer ou Djokovic des fourneaux".

Le Top Mondial (99,5/100) :
* Guy Savoy (France)
* Cheval Blanc by Peter Knogl (Suisse)
* Le Bernardin (États-Unis)
* Schwarzwaldstube (Allemagne)
* SingleThread (États-Unis)
* Lung King Heen (Hong Kong)
* Matsukawa (Japon)
* Nouveaux entrants : Da Vittorio (Italie), Robuchon au Dôme (Macao), Martin Berasategui (Espagne).

🌟 Distinctions Spéciales : Hommages et Révélations
En plus du classement, La Liste a mis en lumière des talents et des contributions exceptionnelles :
* Prix de la Rayonnance Gastronomique : Décerné au chef Daniel Boulud, saluant son rôle d'ambassadeur de la cuisine française aux États-Unis depuis plus de quarante ans.
* Prix de l’Ouverture de l’Année : Récompense le chef Romain Meder pour son nouveau restaurant parisien, Prévelle, dans le 7ᵉ arrondissement.

📈 Dix Ans de Mutations : Entre Crise et Retour au Terroir
Pour marquer son dixième anniversaire, La Liste dresse un bilan contrasté du secteur. Le constat est sévère : en une décennie, 16 % des établissements étoilés ou distingués ont fermé, illustrant que « La haute cuisine vit aujourd’hui entre le luxe et la faillite ».
Face au faste qui s'estompe et à l'essor de la cuisine « instagrammable », une tendance de fond s'affirme : le retour à l'authenticité. Les chefs privilégient de plus en plus le terroir, le local, voire l’ultralocal, répondant ainsi aux préoccupations environnementales et à la quête d'authenticité des convives.

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A propos de LA LISTE

Fondée en 2015, La Liste s’est imposée comme un repère mondial de l’évaluation gastronomique grâce à une méthodologie unique, fondée sur l’agrégation de critiques et la transparence. Fort de ce succès, La Liste étend désormais son expertise au domaine hôtelier, avec les mêmes principes de rigueur et d’objectivité pour identifier l’excellence dans l’hospitalité mondiale.

LA LISTE est une entreprise privée gérant désormais une base de données mondiale de 40 000 adresses dans plus de 20 pays, affichées dans son application mobile disponible en 9 langues.

Cette application se positionne comme la sélection la plus mondiale et le guide de voyage digital le plus sélectif avec plus de 35 000 restaurants, 3 000 pâtisseries et, désormais, 7 000 hôtels dans son application mobile. LA LISTE est également « embarquée » dans près de 12 millions de voitures du groupe Hyundai.

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