L’Excellence du Chianti Classico s’invite au Pavillon Ledoyen : L’Aristocratie du Vignoble Toscan à Paris
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L’Excellence du Chianti Classico s’invite au Pavillon Ledoyen : L’Aristocratie du Vignoble Toscan à Paris
Par Jean-Philippe David & Irina Matei – Journalistes, Le Guide du Luxe. Rédigé le 10 décembre 2025. Mis à jour le 25 janvier 2026 à 18h57.
Le lundi 26 janvier 2026, Paris deviendra, le temps d’une journée, l’épicentre de la viticulture d’exception. Sous les ors du Pavillon Ledoyen, fleuron de la gastronomie triplement étoilée, le Consorzio Vino Chianti Classico orchestre une dégustation magistrale. Entre héritages millénaires, architecture audacieuse et art contemporain, les plus grands domaines de Toscane viennent à la rencontre des palais les plus exigeants de la capitale.
Pour les lecteurs du Guide du Luxe, le Chianti Classico est bien plus qu’une appellation ; c’est une signature, une promesse d’élégance portée par l’emblématique "Gallo Nero" (le Coq Noir). Cette rencontre exclusive au Pavillon Ledoyen, avenue Dutuit, offre une occasion rare de plonger dans l’univers de 26 vignerons de talent. Nous avons sélectionné pour vous les maisons qui incarnent la quintessence de ce terroir unique.
Ricasoli : La Dynastie Éternelle du Castello di Brolio
Si le Chianti Classico avait un acte de naissance, il serait signé du nom de Ricasoli. Établie à Gaiole in Chianti depuis 1141, la famille Ricasoli préside aux destinées du Castello di Brolio depuis près de neuf siècles, ce qui en fait l’une des plus anciennes entreprises familiales au monde. C’est ici que le Baron Bettino Ricasoli, homme d’État et visionnaire, a défini en 1872 la "formule" du Chianti moderne.
Aujourd’hui, sous la direction du Baron Francesco Ricasoli, le domaine s’étend sur 1 200 hectares, dont 240 consacrés à la vigne. La visite du château, avec ses remparts médiévaux et ses jardins à l'italienne, est un pèlerinage pour tout amateur de luxe historique. Mais c’est dans le verre que la magie opère véritablement. Lors de la dégustation au Pavillon Ledoyen, une attention particulière devra être portée à leurs cuvées Gran Selezione. Ces vins, issus de parcelles uniques comme Colledilà ou Roncicone, expriment une précision géologique fascinante, alliant la puissance du Sangiovese à une finesse de tanins aristocratique.
Ricasoli : La Dynastie Éternelle du Castello di Brolio
Castello di Volpaia : L’Élégance d’un Village Fortifié
Le luxe réside souvent dans l’authenticité préservée. Le Castello di Volpaia n’est pas simplement un domaine viticole ; c’est un village médiéval fortifié du XIe siècle, situé à 617 mètres d’altitude, où chaque bâtiment semble dévoué à l’art du vin. Les caves sont dissimulées sous les dalles des églises et dans les sous-sols des palais anciens, reliées par un "vinoduc" souterrain d'une discrétion absolue.
Cette altitude confère aux vins de Volpaia une fraîcheur et une élégance "verticale" très recherchées par les collectionneurs actuels. Leurs vins, certifiés biologiques, se distinguent par des notes de fruits rouges croquants et une acidité vibrante. Pour un reportage visuel, Volpaia est le décor idéal : une immersion temporelle où le temps semble s'être arrêté pour laisser place à la perfection organoleptique.
Comprendre la Pyramide du Luxe : Riserva vs Gran Selezione
Pour apprécier pleinement la dégustation au Pavillon Ledoyen, il est essentiel de maîtriser les codes de l'appellation. Le Chianti Classico se décline en trois niveaux qualitatifs, formant une pyramide d'excellence :
L'Annata : C'est le visage pur du domaine, frais et vibrant, pouvant être commercialisé dès un an après la récolte.
La Riserva : Un cran au-dessus dans la hiérarchie du temps. Une Riserva impose un vieillissement minimal de 24 mois, dont au moins 3 mois en bouteille. Ce sont des vins plus structurés, où le boisé commence à apporter des notes tertiaires de cuir et de tabac, tout en conservant l'âme du fruit.
La Gran Selezione : Introduite en 2014, cette catégorie représente le sommet absolu du luxe toscan. Elle est soumise à des règles draconiennes : les raisins doivent provenir exclusivement d'un domaine unique (single estate) ou d'une seule parcelle sélectionnée (vigneto). Le vieillissement est porté à 30 mois minimum. Mais au-delà des chiffres, la Gran Selezione est une quête d'identité. Elle offre une profondeur, une complexité et une capacité de garde qui placent ces vins aux côtés des plus grands crus mondiaux. C'est l'expression ultime d'un micro-terroir.
Castello di Fonterutoli : Le Futur s’écrit dans la Pierre
Appartenant à la famille Mazzei depuis 1435, le Castello di Fonterutoli est l’exemple parfait du domaine qui a su marier une histoire de six siècles à une vision architecturale d’avant-garde. La nouvelle cave de Fonterutoli est un chef-d’œuvre d’ingénierie : construite sur trois niveaux en utilisant la gravité naturelle, elle est nichée dans la roche et offre une salle de barriques monumentale, dont l’atmosphère évoque une cathédrale moderne.
Les vins de la famille Mazzei sont réputés pour leur structure et leur potentiel de garde exceptionnel. Le domaine est un acteur majeur de la révolution qualitative du Chianti, poussant les limites de l’innovation tout en respectant les racines toscanes.
Tenuta Casenuove : Quand le Vin rencontre l’Art Contemporain
Propriété de l’homme d’affaires et esthète français Philippe Austruy, la Tenuta Casenuove s’est imposée comme l’une des destinations les plus prestigieuses de la région de Panzano. Ici, le luxe est holistique : il englobe le vin, l’hospitalité de haut vol et l’art contemporain. Le domaine est parsemé d’œuvres d’art monumentales qui dialoguent avec le paysage. Cette philosophie de l’excellence se retrouve dans des vins d’une grande pureté, travaillés avec un respect scrupuleux du terroir.
Castello La Leccia et l’Exclusivité de la "Boutique Experience"
Perché au sommet d'une colline, le Castello La Leccia est le symbole du luxe confidentiel. Ce domaine bio mise sur une production limitée et une attention aux détails que l'on ne retrouve que dans les maisons de haute couture. Avec une vue à 360 degrés sur les collines du Chianti, c'est un havre de paix où la viticulture est pratiquée comme un artisanat d'art.
Les Icônes de Panzano : Fontodi et Querciabella
Impossible d'évoquer l'excellence sans s'arrêter sur la "Conca d'Oro" (la conque d'or) de Panzano. C'est ici que se trouvent deux des domaines les plus admirés au monde. Fontodi, sous la direction de Giovanni Manetti, produit des vins qui sont devenus des étalons mondiaux, notamment avec le célèbre Flaccianello della Pieve. Fontodi
À quelques encablures, Querciabella pousse l'exigence de la biodynamie à son paroxysme, produisant des nectars d'une soyeuse élégance, illustration parfaite du luxe conscient. Querciabella
Un Écrin Parisien pour une Immersion Toscane
Le choix du Pavillon Ledoyen pour cet événement ne doit rien au hasard. Entre les colonnes néoclassiques de cette institution parisienne et la noblesse des vins du Chianti Classico, une harmonie naturelle s'installe. De 11h à 17h, le lundi 26 janvier, les journalistes et professionnels auront le privilège d'explorer ces différents styles, du plus historique au plus contemporain. Le Pavillon Ledoyen
Pour nous, journalistes au Guide du Luxe, cette journée sera l’occasion de capturer l’essence de ces domaines. À travers nos stories et nos contenus exclusifs, nous vous ferons vivre les coulisses de ce monde d’exception.
Informations de l'Événement
Lieu : Pavillon Ledoyen, 8 Avenue Dutuit, 75008 Paris
Date : Lundi 26 janvier 2026
Accès : Réservé aux professionnels et à la presse sur accréditation.
À suivre sur Instagram : Retrouvez nos Stories et notre Reel dédié sur le compte du Guide du Luxe Official.
Signature
Jean-Philippe DAVID Journaliste | La Rédaction LE GUIDE DU LUXE 7, rue Royale, 75008 Paris | 700 5th Ave, New York, NY 10019 jpdavid@leguideduluxe.com | Instagram : @le.guide.du.luxe.official (13 000 followers)
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