La Commanderie de Peyrassol : L’Alchimie Sacrée entre Terre Templière, Vins d’Exception et Art Contemporain
La Commanderie de Peyrassol : L’Alchimie Sacrée entre Terre Templière, Vins d’Exception et Art Contemporain
Jean‑Philippe David & Irina Matei – Journalistes, Le Guide du Luxe, rédigé le 12 février 2026. Mis à jour le 12 février 2026 à 15h42.
Située au cœur de la Provence Verte, à Flassans-sur-Issole, la Commanderie de Peyrassol n’est pas seulement un domaine viticole ; c’est un sanctuaire où l’histoire médiévale dialogue avec la création la plus audacieuse. Fondée au XIIIe siècle par l’Ordre des Templiers, cette terre de 850 hectares, dont 100 dédiés à la vigne, s'impose aujourd'hui comme l'une des destinations les plus prestigieuses de l'art de vivre à la française. Entre forêts de chênes, oliveraies et rangées de ceps, le domaine offre une expérience sensorielle totale, mêlant la rigueur d'un terroir millénaire à la liberté de l'art contemporain.
Un Héritage Millénaire : Des Templiers aux Vignobles Austruy
L’histoire de Peyrassol prend racine en 1204, lorsque le domaine devient une commanderie de l’Ordre du Temple. Lieu d'étape pour les pèlerins en route vers la Terre Sainte, la propriété a conservé son âme protectrice et sa vocation agricole. Après la chute des Templiers, elle passa aux mains des Chevaliers de Malte, maintenant ainsi une tradition de culture de la vigne qui ne s’est jamais démentie. En 2001, Philippe Austruy, passionné d'art et de vin, acquiert le domaine et entreprend une restructuration magistrale pour hisser les vins de Peyrassol au sommet de l'appellation Côtes de Provence.
Sous son impulsion, le vignoble a entamé une mutation profonde, respectant la biodiversité exceptionnelle du site. Protégé par un écrin de forêt et de garrigue, le terroir argilo-calcaire bénéficie d'une altitude idéale (jusqu'à 350 mètres), garantissant une fraîcheur et une tension caractéristiques des grands crus provençaux. La conversion en agriculture biologique, achevée récemment, témoigne de cet engagement pour l'excellence et la préservation d'un écosystème unique.
Une Collection d’Art à Ciel Ouvert : Le Parc des Sculptures
Ce qui distingue la Commanderie de Peyrassol de tout autre domaine, c'est son incroyable collection d'art contemporain, l'une des plus importantes d'Europe. Ici, le visiteur ne se contente pas de déguster un vin ; il déambule parmi plus d'une centaine d'œuvres monumentales signées par les plus grands maîtres. Le paysage devient une galerie vivante où les sculptures s’intègrent avec une harmonie troublante dans la nature méditerranéenne.
Au détour d’un sentier, on découvre les œuvres de Bernar Venet, les structures colorées de Daniel Buren, ou encore les créations poétiques de Niki de Saint Phalle. Des artistes tels qu’Anish Kapoor, César, Arman ou Dan Graham ont également trouvé leur place dans cet éden varois. Le Centre d’Art, édifice à l’architecture épurée signé Charles Berthier, accueille quant à lui des expositions temporaires de haut vol et une partie de la collection permanente, offrant un contraste saisissant entre les murs de pierre bicentenaires et l'esthétique moderne.
Les Cuvées de Prestige : L'Expression Pure du Terroir
Le travail au chai est à la hauteur de l'ambition culturelle du domaine. Les vins de Peyrassol se déclinent en trois couleurs, mais c'est l'excellence de ses rosés de gastronomie qui fait sa renommée mondiale. La cuvée emblématique "Le Clos Peyrassol", issue d'une parcelle de 7 hectares protégée par des murets de pierres sèches, représente la quintessence du domaine. Vinifiée en partie en jarres de terre cuite, elle offre une complexité aromatique rare et une garde exceptionnelle, loin des standards classiques du rosé éphémère.
La "Cuvée Château Peyrassol", issue de vieilles vignes, incarne l'élégance et la finesse, tandis que la cuvée "1204", hommage à la date de fondation, s'affirme comme un vin de collection confidentiel. Les rouges, souvent oubliés en Provence, trouvent ici une expression noble grâce à des assemblages de Syrah et de Cabernet Sauvignon élevés avec soin. Chaque bouteille est une invitation à découvrir la richesse d'un sol qui, depuis huit siècles, ne cesse de donner le meilleur de lui-même.
Oenotourisme et Gastronomie : L’Art de Vivre en Provence
La Commanderie de Peyrassol est une destination en soi. Pour parfaire l’immersion, le domaine propose plusieurs tables d’exception. "Chez Jeannette" et "Le Bistrot de Lou" offrent une cuisine de terroir, privilégiant les produits du potager et les circuits courts, en accord parfait avec les crus de la propriété. Le jardin de sculptures peut se découvrir à pied, en voiturette électrique ou même lors d'une balade bucolique en calèche, permettant de savourer chaque instant au rythme de la Provence.
Le domaine est également un lieu de vie et d’événements. Des soirées "Sunset" musicales durant l’été aux ateliers de dégustation, tout est pensé pour partager cet amour du beau et du bon. Peyrassol réussit le pari audacieux de concilier la majesté du passé avec la vitalité de l'art actuel, créant une parenthèse hors du temps pour tous les esthètes et amateurs de grands vins.
Signature
Jean-Philippe DAVID Journaliste | La Rédaction LE GUIDE DU LUXE 7, rue Royale, 75008 Paris 700 5th Ave, New York, NY 10019 | Instagram : (13 000 followers)
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